Desde Tecnópolis, los Cocineros Argentinos preparamos un manjar para este miércoles nublado: estos espectaculares tacos mexicanos cocinados a cuatro manos. Juan Braceli va a preparar unos clásicos tacos con tortilla de trigo, rellenos de entraña y arañita. Para comenzar, hacemos las tortillas con harina de trigo, polvo de hornear, manteca, agua y chimichurri seco y las cocinamos vuelta y vuelta a la chapa. Para el relleno, cocinamos la entraña y la arañita a la parrilla. Salteamos panceta, morrón de dos colores, cebolla y agregamos la carne. Por último agregamos provoleta rallada y armamos los tacos con las tortillas de trigo. Juanito Ferrara, por su parte, nos trae unos tacos atípicos. En este caso, la tortilla será de queso, Es muy importante utilizar un queso duro, como reggianito o sardo, para que conserve su forma. Lo único que debemos hacer es colocar el queso rallado en una sartén antiadherente hasta que se derrita y forme la tortilla, luego damos vuelta y una vez dorado de ambos lados, lo ponemos en un palote para lograr la forma característica del taco. Para el relleno, utilizamos un pollo cocido en caldo y posteriormente deshilachado. Además, le agregamos una salsa picante (tomate, cebolla, ajo y locoto dorados a la chapa y luego procesados) y unas rodajas de palta para suavizar el sabor.
Cocineros argentinos se transmite por TV Pública el miércoles 27 julio 2016 a las 17:48 horas.